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粤菜师傅工程与三乡理工学校现代学徒制衔接专家研讨会成功举行

撰稿:刘洋 部门:专业部(教学) 日期 : 2018-12-21 浏览次数:200  

  为推动粤菜师傅工程与职业院校专业建设的融合与互通,创新产教融合职教新模式,提升中山市旅游学校(三乡理工学校)烹饪专业办学水平,促进现代学徒制校企协同育人的建设与发展,12月18日下午,粤菜师傅工程与现代学徒制衔接专家研讨会在山温泉股份有限公司国际会议厅举行。食品工程部专业教师夏丽蓉主持会议。

  中国烹饪大师、粤菜烹饪教育专家黎永泰,广东厨神郑耀荣,珠海市第一中等职业学校副校长邓谦,富华酒店餐饮总厨阎广华,中山温泉股份有限公司餐饮部营运总监李路加,出品总监朱德强,中山市三乡理工学校副校长梁建雄,教务处主任张艳中,烹饪专业学科带头人李晓荣,食品工程部部长何滨,中山市三乡理工学校烹饪专业教师与实践学徒等多方代表参加了本次研讨会。

  研讨会分发言与讨论两部分,聚焦探讨三乡理工学校粤菜师傅工程的实施与开展、粤菜文化的传承与创新、中职院校现代学徒制人才培养模式的发展与突破等前沿问题与难点问题。

  针对现代学徒制的产教融合式办学,企业代表与学徒代表相继发言,企业代表表达了对粤菜师傅工程的理解与在现代学徒制办学过程中,学校输送人才上的感想与困惑,温泉股份有限公司出品总监朱德强强调:学徒进入企业学习,不论以后是否能够长足扎根于餐饮行业,均必须要有理想有抱负,有目标才能激发出学徒的无限可能并提高其工作的幸福指数,进而实现职业教育产教融合的真正目的。学徒代表表达了企业实践课程学习期间,学徒岗位认知与认同的重要性,17级国际邮轮班学徒代表林锦芬表示:岗位学习首先需尊重师傅,热爱岗位,微笑礼貌对待客人,收获的也将是客人的微笑与礼貌回应,林锦芬同学乐观积极的工作心态得到了会场专家们的高度赞赏与表扬。与此同时,经过热烈提问与探讨,与会专家对粤菜师傅与现代学徒制的衔接建设献计献策,从中等职业教育发展的前世今生、现代学徒制在我国的发展缘由、职业教育如何促进餐饮行业产业链的发展、传统工艺文化的传承与创新、舒适学习环境与精致工作环境的重要性、学徒岗位多样性发展与单一性发展的选择、行业企业用工识人的特点、学生职业素养的培养与文化记忆的传承、学校教育专业文化建设的引导以及中职学生的行业认知与定位等方面提出了建设性意见。

  研讨会由中山市三乡理工学校食品工程部与中山市温泉股份有限公司联合举办。研讨会的举行,扩大了三乡理工学校食品工程部烹饪专业在行业内的影响力,推动了粤菜师傅工程建设与现代学徒制育人模式人才培养等工作的进一步发展。